Przepis na 10 litrów
Tarnina. 4 — 6 kg. dobrze dojrzałej (możliwie przemrożonej) tarniny, zalać na trzy godziny sześcioma litrami wrzącej wody, lub zagotować bez pestek, następnie odcedzić sok, dodać drożdży Burgund. Bordeaux, Portwein, cukru 120 — 300 dkg.
Poziomki. (Truskawki). 10 kg. poziomek, wygnieść 4 gr. fosfosalu, dodać 3 litry wody, poddać fermentacji na drożdżach Madeira lub Tokay. Cukru 2 – 3 kg.
Maliny. 4 kg. malin zalać 8 litrami wody. po lekkim wygnieceniu dodać drożdży winnych i cukru. Na wyrób win najmniej się nadają z powodu zbyt silnego aromatu.