Normy żywieniowe
zalecenia obejmujące ilości poszczególnych składników żywości (energetycznych, mineralnych, witamin), które powinny być dostarczane w ciągu doby do organizmu zdrowego człowieka, w zależności od jego płci, wieku, rodzaju wykonywanej pracy, stanu fizjologicznego (ciąża, karmienie), powiększone o odpowiedni margines bezpieczeństwa. Normy żywieniowe odpowiadają zalecane dzienne racje pokarmowe produktów spożywczych.
W Polsce normy żywieniowe opracowuje Instytut Żywności i Żywienia. Obejmują one 18 grup ludności: 4 grupy dzieci w wieku od 1 do 12 lat, po 2 grupy dziewcząt i chłopców w wieku od 13 do 20 lat, 4 grupy mężczyzn (zróżnicowane według rodzaju wykonywanej pracy), 5 grup kobiet(zróżnicowanych według rodzaju wykonywanej pracy i stanu fizjologicznego) oraz 1 grupę osób w wieku powyżej 65 lat. Dla każdej z 18 grup normy żywieniowe określają wartość energetyczną dobowego pożywienia oraz ilości: białka ogółem i białka zwierzęcego, tłuszczów, węglowodanów, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu, jodu, a także witamin: A, B1, B2, PP, C, D, E, B6, B12 i kwasu foliowego.
Wybrane przykładowo normy żywieniowe dla trzech -spośród osiemnastu – grup ludności są następujące:
dzieci od 1 do 3 lat – 5400 kJ (1300 kcal),45 g białka (w tym 25…35.g białka zwierzęcego), 45…50 g tłuszczów, 180… 165 g węglowodanów, 1 g wapnia, 7 mg żelaza, 2000 j.m. wit. A, 0,6 mg wit. Bi,0,9 mg wit. B2,
6 mg wit. PP, 35 mg wit. C;
mężczyżni umiarkowanie czynni -13 500 kJ (3200 kcal), 85 g białka (w tym 28…55 g białka zwierzęcego), 90…125 g tłuszczów, 180… 165 g węglowodanów, 1 g wapnia, 7 mg żelaza, 2000 j.m. wit. A, 0,6 mg wit. B1, 0,9 mg wit. B2, 6 mg wit. PP, 75 mg wit. C;
kobiety umiarkowanie czynne -12 000 kJ (2800 kcal), 80 g białka (w tym 27…53 g białka zwierzęcego), 80…110 g tłuszczów, 440…395 g węglowodanów, 0,8 g wapnia, 12 mg żelaza, 5000 j.m. wit. A, 1,7 mg wit. B1, 1,4 mg wit. B2,14 mg wit. PP, 70 mg wit. C.