Potas K
makroelement regulujący gospodarkę elektrolitową w organizmie, przewodzenie impulsów nerwowych, ma istotny wpływ, wraz z sodem i chlorem, na ciśnienie osmotyczne. Niedobory potasu powodują zahamowanie wzrostu młodych organizmów, osłabiają pobudliwość mięśnia sercowego, są przyczyną ogólnego osłabienia. Dzienne zapotrzebowanie wynosi ok. 100 mg. Potas najobficiej występuje w: mleku, mięsie drobiowym, rybach, fasoli, grochu, ziemniakach, czosnku i drożdżach.
Selen Se
mikroelement, którego poziom w organizmie powinien być utrzymany w dość rygorystycznej normie (podobnie jak fluoru), a który ma istotny wpływ na ogólną odporność organizmu na czynniki chorobotwórcze, zapobiega schorzeniom nowotworowym i układu krążenia. Działa podobnie jak witamina E. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na s. wynosi ok. 0,01 mg. Taką dostawę zapewnia niemal każda racjonalna dieta,uwzględniająca ciemne pieczywo, ryby, nerki wieprzowe, wątrobę, jaja, kukurydzę, grzyby, czosnek i drożdże, a ograniczająca przede wszystkim cukier, redukujący – tak jak inne węglowodany – zawartość selenu w organizmie.