Sód Na
makroelement mający istotny wpływ, wraz z potasem i chlorem, na ciśnienie osmotyczne i utrzymanie zapasów wody w organizmie. Niedobory sodu wywołują zmęczenie, kurcze mięśni, osłabienie zdolności myślenia; nadmiar prowadzi do zatrzymania wody w ustroju, zaburzeń w pracy nerek i układu krążenia. Podstawowym źródłem sodu jest sól kuchenna warzona (sól kopalna kłodawska, inowrocławska lub wielicka jest dość rzadko dostępna w sklepach). Dzienna norma soli warzonej – ok. 10 g na osobę,przy braku przeciwskazań jej używania. Poza solą najwięcej sodu zawierają następujące nie solone produkty: ser ementaler, ser tylżycki, kwaszona kapusta, płatki kukurydziane, ciemne pieczywo, marchew, fasolka szparagowa, grzyby (głównie pieprznik jadalny – kurka), dzikie jabłka.
Wapń Ca
makroelement, który wraz z fosforem jest podstawowym budulcem kości oraz składnikiem mięśni. Zapewnienie odpowiedniej dostawy wapnia jest warunkiem posiadania mocnego kośćca, zdrowych zębów oraz prawidłowego poziomu krzepliwości krwi. Wchłanianie dostarczonego w pokarmach wapnia umożliwia odpowiedni poziom witaminy D w organizmie. Dobowe zapotrzebowanie wynosi ok. 0,8 g dla dorosłych, 1 g dla dzieci, 1,4…2 g dla kobiet ciężarnych. Do produktów zawierających wapnia należą: mleko sproszkowane, sery twarde i topione, jogurt, mleko krowie, szproty i sardynki w oleju, natka pietruszki, jarmuż, kukurydza, chrzan, czosnek, sałata, jeżyny.