Fermentacja alkoholowa.

Przed nastawieniem soku do fermentacji chciałbym przedstawić przebieg procesu przemiany, czyli rozpad cukru na alkohol i dwutlenek węgla.

Rozpad ten powodują rozmaite drożdże. One, a także wiele innych mikroorganizmów – szkodliwych, neutralnych, ale również takich, które mają korzystne działanie – osadza się podczas zbiorów na owocach. Rozdrobnione owoce i sok zawierający cukier tworzą …