Pierwszy odciąg wina.

Kiedy fermentacja ucichnie i drożdże przestaną pracować, trzeba wino odciągnąć, to znaczy oddzielić je od osadu drożdżowego i przelać do innego naczynia fermentacyjnego. Przed pierwszym odciągiem można zrobić małą próbę: napełnić butelki winem, dobrze je zakorkować i postawić w ciepłym pomieszczeniu. Proces fermentacji jest zakończony tylko wtedy, gdy zawartość butelki nie zacznie …