Składniki:
0,5 kg wiórków kokosowych
0,5 kg ryżu
0,5 kg rozdrobnionych daktyli
1,5 kg cukru
5 g kwasku cytrynowego
5 g pożywki dla drożdży
uniwersalne drożdże winiarskie
Ryż do garnka, zalać 3l wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 5 min. Rozdrobnione daktyle i wiórki kokosowe włożyć do drugiego garnka, zalać wywarem z ryżu i gotować przez 15 min. Odcedzonym wywarem zalewamy cukier mieszając do rozpuszczenia. Po schłodzeniu dodajemy pożywkę. Gdy moszcz ma 20 st. C dodajemy matkę drożdżową i wszystko wlewamy do gąsiorka pozostawiając nieco miejsca pod korkiem. W osobnej butelce pozostawiamy trochę moszczu i gdy fermentacja dobiegnie końca po kilku dniach dolewamy to co w butelce do gąsiorka. Butelkę najlepiej zatkać tamponem z waty. Wino pozostawiamy zamknięte rurką aż całkiem przefermentuje. Po ok. 3 mies. zlewamy wino znad osadu, a po kolejnych trzech czynność powtarzamy dodając 5g pirosiarczynu potasu. Winko leżakujemy przez rok. Jak kto lubi może dosłodzić słodzikiem.
Podany przepis na 5 l wina