Przepis na 10 litrów.
Porzeczki, mogą współzawodniczyć z winogronami. Wino to klaruje się łatwo, dojrzewa trudno. Porzeczki zawierają 0.7—3.5% kwasu, cukru 2—15%. Ilość kwasu i cukru powinno się oznaczyć kwasomierzem i cukromierzem. Najlepiej na 1 litr soku porzeczkowego dodać 1½ do 2 litrów wody. (Litr soku otrzymuje się z 1½ kg. porzeczek). Używać tylko jagód dojrzałych, pożądane bez gałązek i liści. Przy użyciu drożdży Bordeaux, Burgund poleca się dodatek soku borówczanego. Na 1 litr soku porzeczkowego sok z 10 dkg. borówek. Cukru 20 do 25 dkg. Przy drożdżach Malaga 28 do 35 dkg. na 1 litr moszczu.
Czarne porzeczki same, dają wina za kwaśne, natomiast znakomicie nadają się jako dodatek do wszelkich win dając im wyborowy smak i zapach. Podobną rolę odgrywają rajskie jabłka.