Kwasomierz Ludersdorffa podaje nam sposób próbowania młodzi i regulowania wedle woli kwasów. Przyrząd składa się z rurki szklannej, u góry otwartej, u dołu w bańkę wydętej, na ołowianej podstawce opartej. Rurka jest podzielona od dołu do góry na 12 stopni.
Próbując dojrzałe młodzie, bierze się cokolwiek w podwójną szmatę i wyżdżyraa tyle, aby bańkę instrumentu aż pod 0 napełnić. Temperatura wyżdżętych młodzi powinna przy próbie wynosić 12 ½º R- Do tego wlewa się rozpuszczonego amoniaku w wodzie, aby kwas z obojętnie. Papierek lakmusowy niebieski pomaczany z obojętnionym płynem probirczym nie czerwinieje, a papierek lakmusowy czerwony tymże samym płynem pomaczany nie zmienia się na fioletowy resp. niebieski.
Ilość kwasu w młodziach jest normalna, jeżeli kwasomierz pokazuje 3 lub 4 stopnie. Jeżeli płyn obojętny w rurce wyżej sięga, jest kwasu w młodziach za wiele, jeżeli 3° niedochodzi, są, młodzie słabe, W pierwszym razie należy do młodzi dodać natron carbonicum, albo wapna niegaszonego, w drugim cokolwiek skryształowanego kwasu wajnsztynowego. Ponieważ alkalia mniej więcej burzą organizm ciał, dla tego trzeba być ostrożnym w dodawaniu ingredyencyi zobojętniających, ażeby młodzi nie osłabić. I zobojętniające i zakwaszające ingredyencye tłuką, się poprzednio na proch w moździerzu.